Menu Premium Comunioni

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Antipasti

Flan soffice di ricotta e fiori di zucca con salsa al Roquefort

Fagottino di porcini e pepolino

Babaganoush di melanzane viola con crema di burrata e segale croccante

Primi

RISOTTI D’AUTORE

Risotto di asparagi verdi con crema di porri e taleggio

Risotto alla Parmigiana con fonduta di Castelmagno e burro tartufato

PASTA FRESCA FATTA IN CASA

Paccheri trafilati alla Norma con ragù di melanzane basilico e ricotta affumicata

Stringozzi del carbonaro nero con Speck e fonduta al Tartufo nero

Ferretti di semola con ragù Varramista Salsiccia e Porcini

Il menu comprende due (2) primi a scelta tra quelli elencati

Secondo 

Tagliata di Coppa alla brace con salsa di prugne al chianti*

Patate rustiche con erbette aromatiche*

Sella di Manzo alla Bourgignon*

con borrettane e funghi di coltura*

Filetto di Cinta fasciato con Patanegra e salsa al Vin Santo*

con Tortino di patate olive taggiasche e rosmarino*

*Il menu comprende un (1) secondo con il suo contorno, a scelta tra quelli elencati

Acqua Vino Soft drink Caffè

Vino: Morellino di Scansano Fattoria Predella

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