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Risotto alla Parmigiana con fonduta di Castelmagno e burro tartufato
Paccheri trafilati con ragù di melanzane basilico e ricotta affumicata
Ferretti con ragù di salsiccia nostrale e porcini Garfagnana
Stringozzi freschi col Cacio e Pepe della tradizione
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Tagliata di Cinta alla brace e Patate rustiche con erbette aromatiche
Peposo di Chianina in salsa brasata e Polenta morbida con speck e rosmarino
Filetto di Cinta al Pata Negra con salsa al Vin Santo e Tortino di patate con scalogno caramellato
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Stringozzi con le polpette al sugo
Fusilloni al Ragù Varramista
Mezze maniche con pomodorini e mozzarella fiordilatte
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