Buona, Leggera, da gustare in compagnia!
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Closed
6:30 - 12 pm
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Il nostro successo non ha segreti…
PIZZA D’AUTORE…
Maestro Pizzaiolo Davide Petruzzo, vincitore di due campionati toscani pizza classica e pizza alla pala. Maestro pizzaiolo istruttore della scuola Grandi Mulini di Luigi Ricchezza.
FARINA INTEGRALE
Utilizziamo solo farine certificate tipo 2, macinate a pietra con germe di grano e fibra di altissima qualità e con il metodo della lievitazione controllata a bassa temperatura.
LIEVITAZIONE LENTISSIMA A BASSA TEMPERATURA
Utilizziamo solo lievito madre e facciamo lievitare l’impasto per 48-70 ore a temperature variabili tra 2C° e 6C° e diamo alla pizza caratteristiche uniche per gusto e digeribilità.
INGREDIENTI A FILIERA CORTA
Abbiamo scelto ingredienti di altissima qualità a filiera corta e cortissima da produttori affidabili e attenti alla sostenibilità delle loro produzioni ed al rispetto per l’ambiente.
ANTIPASTI
Golosità ganze per cominciare
- ANTIPASTO GANZO (Misto per due persone)9,9 a personaFlan di ricotta massese, fiori di zucca, fonduta al parmigiano e zola dolce, Fettunta crostino tradizionale con salse al lumino fatte in casa, cacciatora funghi e fegatini, Tagliere Toscano
- TAGLIERE DEL NORCINO11,9Prosciutto toscano al pepe DOP, Porchetta del norcino, salame Toscano, Rigatino, Pizza fritta
- FRITTINO MISTO8,9Polpettine di melanzane, funghi croccanti, cipolle pastellate alla birra, falafel al curry
LE GANZE
Pizza alla pala formato grande per due persone
Max due gusti
Il prezzo è indicato a persona
- REGINA MARGHERITA10,9La ricetta autentica di mastro Raffaele Esposito, inventore di sua maestà la pizza margherita.
Salsa di pomodoro fresco, pomodorini Pendolino IGP confit, mozzarella di bufala campana DOP spezzata a mano, basilico, origano silano, olio EVO Toscano Bio
- MEDITERRANEA8,9Simbolo della dieta mediterranea nel mondo, la golosissima pizza piena di salute.
Melanzane grigliate, peperoni arrosto, zucchine grigliate, pomodori pelati, mozzarella fior di latte, cipolle di Tropea DOP, olio EVO Toscano Bio
- NAPOLI AMORE MIO8,9La napoletana più verace del mondo.
Pomodori pelati, mozzarella fior di latte, Acciughe di Cetara sottosale, capperi di Pantelleria I.G.P., origano, olio EVO Toscano Bio
- BURRATA & ACCIUGHE11,9Burratina fresca di Andria IGP, Acciughe Monterosso di Levanto IGP, Pomodorini piccadilly, basilico, olio EVO Toscano Bio
- BUFALA & PESTO11,9Bufala Battipaglia IGT, Pesto alla genovese nostra produzione, Pomodorini piccadilly, Mozzarella fiordilatte, Pistacchi di Bronte in granella, olio EVO Toscano Bio
- VARRAMISTA9,9Mozzarella fior di latte, prosciutto crudo Toscano al pepe, mozzarella di bufala, insalatina iceberg, pomodorini pachino, olio EVO Toscano Bio
- MARGHERITA7,9Pomodori pelati, mozzarella fior di latte, olio EVO Toscano Bio
GANZISSIME ESTATE
Le Pizze speciali
Formato singolo con taglio degustazione
- BACCALA’11,8Baccalà coi porri, zafferano San Minato Croco e Smilace, Burrata, ramerino fresco, olio EVO Toscano Bio
- TONNO12,9Carpaccio di tonno rosso, robiolina fresca, rucola, gocce di lime, fiordilatte, olio EVO Toscano Bio
- TARTUFONA14,9Tartufo nero estivo di S. Miniato, Speck ALTO ADIGE IGP, funghi porcini trifolati, Mozzarella fiordilatte, Fonduta al parmigiano
