Menu Platinum Comunioni

MENU Platinum Comunioni

Antipasti

Flan Butternut con ricotta crema di zucca precoce e fonduta al roquefort

Sfogliette aromatiche con porcini cremosi al pepolino

Babaganoush di melanzane con stracciatella di burrata e segale croccante

Primi

RISOTTI D’AUTORE

Risotto Primavera con asparagi verdi crema di porri e taleggio*

Risotto Tartufotto con fonduta di Castelmagno al tartufo nero di Montopoli*

PASTA FRESCA FATTA IN CASA

Paccheri trafilati alla Norma con ragù di melanzane, coulis di basilico e ricotta affumicata*

Stringozzi Carbonaro Nero con salsa carbonara, speck e fonduta al tartufo nero*

Ferretti Varramista con ragù di Salsiccia e porcini di Varramista*

Tortelli Cacciatora ripieni alla maremmana con ragù alla cacciatora*

*Il menu comprende (2) due primi a scelta tra quelli elencati

Secondi

Tagliata di prosciutto alla brace in salsa di prugne al chianti *

 con verdure arrostite in agrodolce*

Salsa di Manzo alla Bourgignon*

con Borrettane e funghi di coltura*

Filetto di Cinta fasciato con Colonnata e salsa al Vin Santo*

con tortino di patate, scalogno arrostito e rosmarino*

Tagliata di manzetta Scottona ripassata nel forno a legna*

con Patate rustiche affumicate*

*Il menu comprende due (2) secondi con il suo contorno, a scelta tra quelli elencati

Acqua Vino Soft drink Caffè

Vino: Morellino di Scansano Fattoria Predella

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